Poivre sauvage noir de Madagascar (Voatsiperifery)

Voatsiperifery noir de Madagascar

Espèce : Borbonense

Le Voatsiperifery en quelques mots !

Le Voatsiperifery est un poivre sauvage récolté puis trié à la main dans les zones forestières tropicales et primaire de Madagascar. 

Voa siginifiant le fruit, et tsiperifery la plante, il est souvent confondu avec le cubèbe à cause de sa petite queue, le voatsiperifery est cependant beaucoup plus petit.

Poivre très rare et méconnu même à Madagascar, avec un parfum floral, boisé et d'agrumes.

Comment utiliser le poivre sauvage de Madagascar ?

Comme la plupart des poivres, le poivre voatsiperifery s’utilise dans toutes les viandes blanches ou rouges, dans tous les légumes crus ou cuits, les féculents, les salades, les marinades, plats en sauce, tous les desserts fruités ou chocolatés. 

Cela dit, il s'associe parfaitement bien avec le porc et l'agneau, mais également les fruits. On ajoute toujours ce poivre sauvage en fin de cuisson ou sur l'assiette directement.