Baies de la passion

Baies de la passion

La baie de la passion, son histoire !

La baie de la passion est issue de la Ruta chalepensis, plante cultivée en Afrique tropicale et plus particulièrement en Éthiopie comme plante potagère ou médicinale.
C'est entre 1500 et 2 000 mètres d'altitude que cet arbrisseau pouvant atteindre 1.5m se développe le mieux, en plein soleil.
Les baies offrent un parfum prononcé du fruit de la passion et un peu épicé.

Comment utiliser les baies de la passion ?

Il existe trois façons d'utiliser les baies de la passion : vous pouvez les broyer à l'aide d'un mortier et les ajouter dans le plat, soit les moudre et les ajouter à votre plat au dernier moment ou alors, vous pouvez les faire infuser dans du lait, de la crème, ...
Ses notes exotiques et sucrées de fruit de la passion et de fruits rouges, s'harmonisent parfaitement avec les poissons (bar ou dorade).
Les baies de la passion s'utilisent dans une poêlée de girolles, une sauce crémée ou une tarte aux poires caramélisées.