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Poivre sauvage blanc de Madagascar (Voatsiperifery)

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Noms communs : Poivre sauvage blanc de Madagascar, Voatsiperifery blanc
Origine :
 Madagascar
Caractère : Moyen et fruité 


Le Voatsiperifery blanc en quelques mots !

Tout comme le voatsiperifery noir de Madagascar, Le voatsiperifery blanc est un poivre sauvage récolté à la main dans les zones forestières tropicales de Madagascar. Souvent confondu avec le cubèbe à cause de sa petite queue, le voatsiperifery est cependant beaucoup plus petit. Poivre très rare et méconnu même à Madagascar, avec un parfum floral, boisé et d'agrumes.


Comment cuisiner avec le poivre sauvage blanc de Madagascar ? 

Du fait de sa légère intensité, il convient parfaitement aux sauces légères. On peut l’employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.  On ajoute toujours le poivre en fin de cuisson.