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Sauge

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Nom commun : Sauge, thé de Provence, thé de Grèce, herbe sacrée, sauge ananas, sauge officinale...
Origine : Europe


LA SAUGE EN QUELQUES MOTS !


La sauge serait l’une des herbes les plus anciennement cultivées. Depuis longtemps, sa réputation lui confère le don de préserver la santé et de prolonger la vie. Elle tient d'ailleurs son nom scientifique, 
Salvia, du latin salvare, qui signifie "sauver, guérir".

Selon un dicton provençal : "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin".

Aujourd'hui, les propriétés médicinales de la sauge sont reconnues par des comités scientifiques, dont l'Agence européenne du médicament.

Très décoratives, les divers espèce de Salvia présentent pour la plupart un feuillage aromatique, dont le parfum spécifique peut se décliner en arôme d’ananas, de pomme, de cassis ou même de menthe.


COMMENT CUISINER AVEC LA SAUGE?


Excellent stimulant de la digestion, n'hésitez pas à employer la sauge dans tous les plats riches. Son goût est puissant, légèrement amer et camphré.


Il existe plusieurs façons d’utiliser la sauge.

Vous pouvez l’ajouter en petite quantité dans les vinaigrettes, l’utiliser pour rehausser la saveur de la fougasse, du pain, de la polenta, ainsi que des légumes plutôt fades, comme l’aubergine ou la pomme de terre mais aussi les viandes, les marinades et les omelettes. Les pâtés et les fromages profitent aussi de son agréable parfum frais.


En Italie, elle est mise en vedette dans de nombreuses préparations à base de veau, notamment la piccata et la saltimbocca. On la déguste  frite ou en beignet.

En infusion, elle peut remplacer le thé ou le café : feuilles de sauge, miel, et jus et zeste d’un citron. Il suffit de l’infuser une demi-heure dans de l’eau bouillante.

Consommez-la de préférence séchée car ce sont des feuilles sèches que se dégagent les arômes les plus marqués. 


DÉCOUVRIR LES PROPRIÉTÉS DE LA SAUGE ?


Voici quelques bonnes raisons d'acheter de la sauge; La sauge possède des propriétés anti-inflammatoires, astringentes, antiseptiques, fébrifuge, digestives, anti-sudorifiques etc.

  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • R. Patricia
  •  le 06/11/2016
  • 5/5
Excellent

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