Piment doux

Échelle de Scoville : 1/10 (piment doux)

Le piment doux, c'est quoi ?

Le piment doux est cueilli frais puis séché et moulu selon les méthodes traditionnelles pour obtenir une poudre très colorée et puissante en goût. C'est l'une des épices principales utilisées dans le fameux chorizo espagnol. 

Comment utiliser le piment doux en cuisine ?

Le piment doux s'utilise dans une cuisine quotidienne, viandes, salades, poissons, légumes... Il suffit de le saupoudrer dans l'assiette tout simplement ! Une cuillère à café de ce dernier vous sera indispensable à la réalisation d'un "ketchup" maison.

Quelles sont les propriétés du piment doux ?

Le piment doux est riche en vitamines C et A, en acide folique, potassium et vitamine E et se compose de plusieurs antioxydants, le composé ayant l’activité antioxydante la plus forte était la lutéoléine, suivie de la capsaïcine et de la quercétine. La capsaïcine ou capsicine et ses dérivés sont responsables de la sensation de chaleur piquante du piment. De plus, des études chez l’humain révèlent que la capsaïcine du piment entraîne une augmentation du métabolisme basal après un repas. Il a aussi été démontré que la capsaïcine du piment peut augmenter la sensation de satiété et diminuer l’apport alimentaire.