Basilic séché

LE BASILIC SÉCHÉ

LE BASILIC SÉCHÉ EN QUELQUES MOTS !

Le basilic est une plante au feuillage très odorant, il est le n°1 des aromates en cuisine. Le basilic est cultivé comme plante aromatique et condimentaire. 

Le mot vient du bas latin basilicum qui l'a emprunté au grec basilikos, qui signifie «Plante Royale». Il serait originaire d’Inde, où on le considérait comme une plante sacrée, uniquement réservée à l’offrande aux dieux. 

COMMENT CUISINER AVEC LE BASILIC SÉCHÉ ?

Les feuilles de basilic sont utilisées comme herbes aromatiques. Elles s'utilisent de préférence crues, car leur arôme s'atténue à la cuisson. 

Du côté salé :

Les feuilles de basilic accompagnent crudités, salades, tomates, courgettes, les pâtes, les coquillages, les poissons, les œufs brouillés, les pizzas, le poulet, le lapin, le canard, les soupes, les sauces comme par exemple les vinaigrettes au citron, et à l'huile d'olive et bien évidement il est l'ingrédient indispensable de la sauce pesto.

Du côté sucré :

Un sorbet aromatisé au basilic réveillera les papilles. Il accompagnera également vos infusions et les boissons, telles que le Basilic Martini (jus de tomate basilic, pêche basilic...). Éviter de ciseler les feuilles fraîches au couteau, car elles risquent de s'oxyder. Les déchirer à la main et ne les ajouter qu'à la dernière minute. En outre, pour la préparation du pistou ou de toute autre sauce à base de basilic, les irréductibles affirment qu'il est préférable de piler les feuilles au mortier plutôt que de les passer au mélangeur.