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Safran en poudre

En savoir plus sur le safran en poudre et son utilisation. Vous pouvez acheter du safran mouluprofiter de sa saveur intense et de ses bienfaits.

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Description

En savoir plus sur le safran et son utilisation. Vous pouvez acheter du safran de qualité, profiter de son goût et de ses bienfaits. Chez Cookme, les frais de port sont gratuits, votre colis est soigné, suivi, assuré et accompagné d'un ou plusieurs échantillons selon le montant de votre commande. Paiement par carte bancaire, PayPal ou chèque 100% sécurisé.

LE SAFRAN MOULU


Qu’est-ce que c’est le safran ?

Le safran à l'origine

La culture du safran était figurée sur les fresques du palais de Cnossos en Crète (1700 av J-C) et il fut utilisé par les assyriens. Il fut ramené en Espagne par les Arabes au X° siècle et les Croisés l’introduisirent en France au XII° siècle. Le safran était répandu sur les lits où s’allongeaient les invités des festins romains du fait de ses propriétés aphrodisiaques. Réputé déclencher la bonne humeur, on dit que l'empereur Néron en faisait parsemer sur les voies avant son passage. 

L'epice safran

Le nom de safran dérive de l’arabe sahafaran, le nom de crocus dérive de Krokos = safran. Le safran est un exhausteur de goût, il réveille donc les saveurs de nombreux aliments tout en libérant son délicieux parfum. Autrement dit, c'est beau, c'est bon et çà coûte cher, il est surnommé l'or rougeAttention, à la Réunion, on parle de "safran" mais en fait il s'agit du "curcuma" ! La confusion provient des propriétés colorantes de ces deux épices, cependant leurs saveurs sont très différentes. De plus, on surnomme le curcuma comme "safran du pauvre" dans beaucoup de pays.

Le pistil de safran

Le safran est une fleur composée de 6 pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l'épice safran.


Comment utiliser le safran en cuisine ?

Utilisation du safran

À quoi sert le safran ? L'usage premier du safran est de parfumer et colorer tous les plats ! Le safran en pistil doit être infusé afin de dégager tous ses arômes. Diluez-le dans un liquide si possible chaud tel que l’eau, le lait, la crème fraîche ou encore un bouillon ou même de l’alcool comme du vin ou du champagne. Le safran doit être infusé au minimum quatre heures pour développer tout son arôme. Le safran en poudre s'utilisera très facilement avec toutes les plates cités ci-dessus.

Le safran avec le riz

Le safran est le grand ami du riz. On le retrouve dans la paella espagnole, dans le risotto Milanais ou dans le « zarda pullao » ; un plat de fête indien.  

Le safran avec le poisson

L'épice safran aromatise différents poissons et fruits de mer. Le pistil de safran s'associe également avec les poissons crus, dans un carpaccio de dorade par exemple, le saumon fumé ou encore un filet de truite mariné. Parmi nos mélanges d'épices maisons, ce safran épice parfume notre mélange d’épices pour la paella.

Le safran avec la viande

Le safran s'associe parfaitement avec la viande blanche (volaille, dinde, veau). Vous pouvez utiliser safran en marinade avec de la volaille. Il existe de nombreuses recettes de poulet au safran simple à réaliser.

Le safran avec la sauce

Vous pouvez également réaliser une mayonnaise à la poudre de safran, une simple vinaigrette au safran pour accompagner votre salade ou votre poisson. Il existe de nombreuses recettes de sauce au safran rapide et facile à réaliser.

Le safran avec les desserts

Le produit s'utilise également dans les desserts, en pâtisserie, dans les confitures ou la compote. Par exemple, en Suisse, il est très apprécié dans les brioches. Pour changer, vous pouvez inclure du safran dans un simple gâteau au chocolat ou au citron.


Quelles sont les propriétés du safran ?

On prête d’innombrables propriétés au safran. La safran offre de nombreux bienfaits médicinale pour le corps. Voici quelques bonnes raisons d'effectuer votre achat de safran.

Le safran pour la santé 

Tonique, le safran combat l'asthénie, la fatigue et le surmenage. Il aide aussi à la récupération après le sport, à lutter contre l'excès de cholestérol et participe à la prévention des accidents cardio-vasculaires. Le safran est un excellent antidépresseur grâce au safranal contenu dans ses parties volatiles, le safran agit sur le système nerveux. 

Il traite les insomnies, car il est légèrement sédatif, tout en étant précieux en cas de dépression légère, de stress, d'anxiété et de fragilité émotionnelle. Digestive et hépatique, cette épice stimule le foie, atténuant notamment les effets de l'alcool. 

Le safran est indiqué dans le traitement des douleurs menstruelles, a contrario, il est reconnu pour ses propriétés aphrodisiaques, notamment sur les femmes.  Certains composants du safran sont à l’étude pour la lutte contre les cancers.

Détails du produit
EPEMSAFR-PO05

Fiche technique

Famille botanique :
Iridacées
Origine :
Iran
Composition :
safran
Utilisation :
viandes, poissons, tajines
Conditionnement :
petits pots
Noms communs :
safran pistil, safran poudre

Références spécifiques

ean13
3701163505179
Avis Vérifiés(14)
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Nathalie E. publié le 05/03/2020 suite à une commande du 13/02/2020

5/5

Il y a plus de thé et moins de fruits/fleurs que la dernière commande

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Michelle B. publié le 23/04/2019 suite à une commande du 28/03/2019

5/5

j'ai essayé d'autres thés mais je reviens toujours à celui là

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Nathalie E. publié le 06/02/2019 suite à une commande du 20/01/2019

5/5

Un thé noir fleuri et non amère, peut se boire sans sucre

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Lubrano-lavadera M. publié le 13/12/2018 suite à une commande du 26/11/2018

5/5

Très parfumé

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Alizé F. publié le 29/03/2018 suite à une commande du 09/03/2018

5/5

super bon

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Nathalie E. publié le 16/02/2018 suite à une commande du 22/01/2018

5/5

Très joli contenant, extra pour les cadeaux

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Anne D. publié le 09/10/2017 suite à une commande du 22/09/2017

5/5

pas encore goûté...

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Georges J. publié le 29/07/2017 suite à une commande du 11/07/2017

5/5

10/10 *****

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Georges J. publié le 31/05/2017 suite à une commande du 09/05/2017

5/5

excellent.

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Sylvie V. publié le 12/03/2017 suite à une commande du 23/02/2017

5/5

Toujours aussi parfumé

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