Cannelle

LA CANNELLE 

La cannelle de Ceylan, qu'est-ce que c'est ? 

     La cannelle à l'origine 

La cannelle de Ceylan est originaire du Sri Lanka, c'est l'écorce située à l'intérieur du cannelier, ou on récolte des rouleaux d'écorce. C'est une épice utilisée depuis tous les temps. 

     La cannelle en tant qu'épice 

Cette épice, a souvent été plus employée pour ses bienfaits sur la santé que pour sa saveur et son odeur. 

En séchant, elle s'enroule sur elle-même et forme des petits bâtons de cannelle qui sont moulus pour une utilisation plus facile. 

La cannelle entre dans la composition du quatre-épices, cinq parfums, raz el hanout ou encore du tandoori et du saté sans oublier le curry.

Comment utiliser la cannelle en cuisine ? 

    Du côté salé 

Dans les plats salés, la cannelle se marie bien avec l’agneau, la volaille, farces, bouillon, légumes par exemple au Maroc la cannelle est indispensable aux tajines. 

    Du côté sucré 

Épice très parfumée, vous pouvez saupoudrer de la cannelle en poudre dans les plats sucrés, comme les pâtisseries, beignets, sirops, crèmes, brioches, pain d’épice.

Pour laisser parler votre imagination, la cannelle s’associe très bien avec la pomme, poire, prune, quetsche et l’orange.

D'ailleurs, vous pouvez la trouver, par exemple, dans notre mélange pain d'épices, mélange vin chaud ou encore dans notre sel aux épices et sucre à la cannelle.

    En infusion 

On la boit aussi en infusion ou on s'en sert pour parfumer des thés et infusions aromatisés.

Parmi nos thés et infusions, vous pouvez la trouver, par exemple, dans notre rooïbos cannelle orange ou encore dans notre fruity pomme cannelle.

Vous pouvez également l'intégrer dans un chocolat chaud maison. 

Utiliser donc la cannelle sans hésiter dans tous les condiments cités ci-dessus !