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Piment de Cayenne

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Noms communs : Piment de Cayenne, Piment enragé, Petit piment, Poivre de Cayenne, piment fort
Origine :
Amérique centrale
Famille : 
Solanacées
Échelle de Scoville :
8/10 (piment torride)

Le piment de Cayenne en quelques mots


Le piment de Cayenne a été introduit sur l'île dont il emprunte le nom en 1943, depuis Haïti, mais aujourd'hui cette variété est aussi cultivée en Amérique centrale, en Inde, en Afrique.

C'est un piment de forme allongée et pointu de couleur rouge contenant dans ses graines la substance brûlante la " capsaïne"; C'est ainsi une poudre de piments rouges déshydratés à saveur brûlante.


Comment cuisiner avec du piment de Cayenne ?


Connue pour être un des ingrédients clés de la sauce tabasco, on le retrouve dans certains mélanges de curry ; idéal pour accompagner un chili con carné.

Le piment de Cayenne relève aussi les sauces tomates, les volailles, viandes, poissons, légumes et les œufs.

Attention à ne pas trop en mettre, une pincée de piment de Cayenne est suffisante pour assaisonner un plat.


Découvrir les propriétés du piment de Cayenne !


Les piments forts comme le piment de Cayenne sont riches en vitamines C et A, en acide folique, potassium et vitamine E et contiennent plusieurs flavonoïdes, une vaste famille d’antioxydants.

Les principaux flavonoïdes des piments incluent notamment la lutéoline et la quercétine. De nombreuses études révèlent un effet protecteur contre certaines maladies chroniques (par exemple, le cancer et les maladies cardiovasculaires).

Certaines variétés de piment fort sont de bonnes sources d’alpha-tocophérol, un composé antioxydant qui est aussi une forme de vitamine E.

En plus de ses propriétés antioxydantes, l’alpha-tocophérol pourrait jouer un rôle dans la prévention de certains cancers, des maladies cardiovasculaires et de la maladie d’Alzheimer.

  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • D. Pascal
  •  le 27/04/2017
  • 5/5
excellent

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