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Macis

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En savoir plus sur le macis, son utilisation et ses bienfaits. Vous pouvez acheter du macis entier ou en poudre et profiter de ses qualités gustatives intenses.

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LE MACIS

Noms communs : muscade des Moluques, muscadier aromatique, macis poudre
Origine : Ceylan
Famille : Myristicaceae


Le macis, c'est quoi ?


Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément).

C'est la fine couche entourant la noix de muscade. D'une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant.

Avec un parfum de cannelle et de poivre, le macis a un goût plus subtil que la noix de muscade.

Il possède une petite note d’amertume qui rehausse les cuisines qui l’accompagnent.


L'utilisation du macis en cuisine 


Le macis parfume le riz, potages, viandes en sauce, omelettes, chutneys, pommes de terre, viandes blanches.

Du fait de sa subtilité, on l'utilise avec des poissons fins comme la perche ou le sandre.

Côté sucré, on peut l'utiliser avec le chocolat et dans les salades de fruits, également en infusion dans du lait pour la préparation de crèmes desserts.

Briser les écorces en petits éclats et l'ajouter en fin de cuisson et pour apprécier ses saveurs chaudes et raffinées.


Les propriétés du macis


Pour quelles raisons acheter du macis de qualité ?

Comme bon nombre d'épices, le macis est apprécié pour son goût délicat, et également pour ses vertus.

Il permet de favoriser le sommeil, faciliter la digestion, éradiquer les nausées, combattre la diarrhée.

De plus, le macis permet de lutter contre les douleurs rhumatismales et d'atténuer les troubles respiratoires.

  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • P. Sylvie
  •  le 19/04/2017
  • 5/5
Bien plus parfumé que la muscade donc attention au dosage