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Galanga

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En savoir plus sur le galanga, son utilisation et ses propriétés. Vous pouvez acheter des racines de galanga ou du galanga en poudre et profiter de son goût intensément parfumé.

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  • Poudre
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LE GALANGA

Noms communs : galangagalanga poudre, grands galanga, petit galanga, gingembre thaï, galanga camphré, galanga officinal, galanga des Indes
Origine : Thaïlande
Famille : Zingiberaceae


Qu'est ce que le galanga ?


Le galanga est surtout utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est (Cambodge, Thaïlande, Indonésie…), il est aussi appelé "gingembre thaï", c'est une plante herbacée dont la partie utilisée est la racine.

Plante rare qui revitalise l'organisme de façon physique et psychique, le galanga offre un arôme moins piquant que le gingembre, on retrouve des notes poivrées et citronnées.

Séché, le galanga des Indes est brun-roux, longue de 5 à 6 cm, épaisse de 1 à 2 cm.  Le galanga est charnu, fibreux, aromatique et ses tiges ont un parfum assez fort.

Le galanga contient des substances subtiles, des huiles essentielles et des bioflavonoïdes.


L'utilisation du galanga en cuisine !


La poudre de galanga est extraite du rhizome de la plante, la
 racine de galanga est consommée telle quelle dans la cuisine ou en tisane.

On le retrouve surtout dans la cuisine asiatique, dans des plats tels que les légumes sautés, les soupes, le poulet et les fruits de mer, souvent accompagné de lait de coco.

Le rhizome de galanga est utilisé pour parfumer les poissons et les volailles en le râpant sur le plat.

Dans la cuisine française, on peut l'utiliser dans les soupes, le court-bouillon, ou encore les sauces pour viandes blanches.

Il peut également remplacer le gingembre dans les pâtisseries. 


Les propriétés du galanga !


Voici quelques bonnes raisons d'acheter du galanga de qualité, en plus de ses propriétés gustatives !
 

Le galanga est reconnu dans la médecine chinoise et la médecine d'Hildegarde de Bingen, bénédictine rendue célèbre par ses écrits médicaux médiévaux, dont la naturopathie moderne s'inspire de plus en plus. 

Le galanga a des propriétés anti-inflammatoires, spasmolytiques, stomachiques et déstressantes. 

Le galanga est efficace en cas de douleurs provoquées par une maladie auto-agressive, maux de tête, douleurs dorsales (sciatique), digestion difficile.

La poudre de galanga fera son effet en cas de très grande fatigue, épuisement, fièvre virale, troubles prémenstruels, troubles circulatoires, bouffées de chaleur, et ronflement.

Il calmera aussi les douleurs dentaires et soulagerait les douleurs liées aux rhumatismes grâce à sa propriété antitussive naturelle.

Ce n'est un bref aperçu des bienfaits du galanga, cependant le galanga est considéré comme une épice précieuse grace à ses vertus bénéfiques pour le corps.