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Curcuma (Longa)

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LE CURCUMA (LONGA)

Noms communs : safran indien, safran du pauvre, gingembre mangue, Terra merita, haldi (indien), épice de longue vie, turmeric (anglais), golden spice (anglais), al-kourkoum (arabe), souchet des Indes, souchet de Malabar, culcuma (dans certains vieux registres français), safran péi (ile de la Réunion), safran calédonien, ranga, rega, kunyit (indonésien), ukon (japonais), petit bois jaune, kunkuma (sanscrit).
Origine : Inde
Famille : Zingiberaceae


Qu'est-ce que le curcuma  ?

Le rhizome du curcuma est séché afin d'être broyé pour faire du curcuma en poudre.

Cet épice est dans l'air du temps, puisque le curcuma offre de nombreux bienfaits sur la santé.

Dans les pays asiatique, le curcuma en poudre est utiliser pour converser la fraîcheur, la saveur et leur valeur nutritive des produits.

C'est un puissant colorant qui peut facilement tâcher les vêtements et qui entre dans la composition du curry.

Le curcuma, est une des épices de base du cari, un plat traditionnel indien.


Comment utiliser le curcuma en cuisine ?

La curcumine est plus utilisée pour la coloration des plats et ses bienfaits sur le corps que pour son arôme. 

Il s'accommode de nombreux plats comme le riz, poissons, marinades, volailles aussi bien pour colorer que pour aromatiser. 

Voici quelques idées de recette dans lesquelles vous pourrez ajouter du curcuma facilement. 

Le poudre de curcuma s'accommode très bien dans des veloutés, soupes, des cakes, tajines, légumes farcis, poisson et volaille au four. 

À l’île de la Réunion, le curcuma est appelé "safran de pays", ils l’utilisent tous les jours que ce soit avec la viande, les légumes, poissons et crustacés. 

Vous l'aurez compris, le curcuma en poudre est facile d'utilisation, il suffit juste de le saupoudrer dans les plats de tous les jours.


Quelles sont les propriétés du curcuma ?

Voici un extrait des nombreux bienfaits du curcuma, et pourquoi il est bon d'ajouter cette épice dans votre alimentation quotidiennement. 

Il est bon d'acheter du curcuma et d'en consommer régulièrement, car c'est un puissant antioxydant. 

De plus, il permet de réduire le vieillissement des cellules et réduit les inflammations du système digestif. 

Les vertus du curcuma permettraient d'éliminer de nombreux cancers, comme ceux de la sphère ORL, du poumon et du sein. 

La curcumine est une molécule qui est présente en abondance dans le curcuma. 

Cette molécule permet de nettoyer le cerveau afin d'éviter la maladie d'Alzheimer. 

Ce n'est qu'un bref aperçu des propriétés du curcuma, mais les études et la recherche montrent à quel point le curcuma à des vertus bénéfique sur notre santé et notre corps.

  • Nombre d'avis : 5
  • Note moyenne : 5 /5
  • J. Chantal
  •  le 12/08/2017
  • 5/5
excellent
  • C. Gilles
  •  le 01/05/2017
  • 5/5
excellent
  • E. Armelle
  •  le 27/02/2017
  • 5/5
Très bonne qualité
  • G. Frédéric
  •  le 17/02/2017
  • 5/5
Très bien
  • L. Monique
  •  le 20/11/2016
  • 5/5
très bien

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