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Ail noir du Japon

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En savoir plus sur l'ail noir du Japon et son utilisation. Vous pouvez acheter de l'ail noir du Japon en tête ou de la purée d'ail noir, profiter de son goût si particulier et de ses bienfaits.

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L'AIL NOIR DU JAPON  

Noms communs : ail noir du Japon, ail noir d'Aomori, ail du Japon, tête d'ail noir, purée d'ail noir
Origine : Aomori,  île de Honshu, Japon
Famille : Liliaceae (Alliaceae)


L'ail noir du Japon comme alicament

     L'ail noir du Japon à l'origine 

L'ail est sans doute le plus ancien condiment médicinal cultivé ! Autrefois, les gousses d'ail étaient utilisées dans la prévention de la peste et du choléra, Galien baptise la tête d'ail sous le nom "Thériaque des paysans". 

Les Égyptiens l'élevèrent au rang de divinités ; le pharaon Chéops faisait distribuer une ration d'ail rose journalière aux ouvriers qui construisent la Grande Pyramide pour leur donner des forces et les protéger des épidémies. 

Située au nord du Japon, la région d'Aomori est entourée de mers sur trois côtés, une particularité importante dans le processus de fabrication. En effet, celui-ci consiste à faire confire une variété d’ail classique entre 45 et 60 jours dans une eau de mer pure, puisée en profondeur. 

     L'ail noir du Japon en tant qu'épice 

À la texture douce, et l'odeur parfumée, cet ail confit du Japon se mange comme un véritable bonbon, et de ce fait peut-être consommé facilement. 


Comment utiliser l'ail noir du Japon en cuisine ? 


Connu et reconnu par les grands Chefs américains puis Européens, l’ail noir du Japon est vite devenu l’ingrédient préféré des chefs cuisiniers.
 L'ail noir d'Aomori est très apprécié dans des grandes recettes culinaires. Son goût est si doux que vous pouvez le grignoter pelé. Il faut savoir qu’avec l'ail du Japon, il n’y a pas de problème de mauvaise haleine ! 

     Utilisation de l'ail du Japon 

En cuisine, n’hésitez pas à le couper en tranches fines dans des salades, à le hacher grossièrement pour parsemer un plat de pâtes, un risotto, une omelette ou une pizza, ou à le presser pour obtenir un jus d'ail et le mélanger à des sauces, des marinades ou un beurre maison.


     Du côté du salé 

L’ail noir du Japon se marie très bien avec des champignons, (il sera sensation dans un risotto), des tomates, du fromage, des viandes fumées, des saucisses, des boulettes et du poisson ! Cette couleur noire permet de colorer vos plats tout comme un bon vinaigre balsamique et de jouer avec des contrastes visuels en l’opposant à la blancheur de certains poissons et coquillages comme la lotte, le bar, la sole, la Saint-Jacques ou encore de la volaille. Vous pouvez aussi l'associer dans une sauce ou une vinaigrette (huile de sésame ou sauce aïoli).


     Du côté du sucré

 Au Japon, lors de la Saint-Valentin, les amoureux s'offrent des chocolats à l'ail noirVous pouvez donc très facilement l'inclure dans des recettes chocolatées. Un pâtissier français utilise l'ail noir du Japon dans une tarte au yuzu et sudachiPour vous aiguiller dans son utilisation, l'ail noir du Japon s'accordent parfaitement avec du citron ou du pamplemousse ! 


Quelles sont propriétés de l’ail noir du Japon ?


Voici quelques bonnes raisons d'acheter de l’ail noir du Japon !
 Aussi appelé « l’herbe aux neuf vertus », il aide à prévenir les maladies et renforce le système immunitaire grâce à sa haute teneur en composés organosulfurés et son activité anti-oxydante.

    Ses bienfaits 

L'ail noir du Japon offre de nombreux bienfaits pour notre corps, notamment la réduction du cholestérol et de la tension. L'ail noir favorise la stimulation de l’immunité et a un effet antiviral. 

La tête d'ail du Japon est également antibactérienne et antifongique, puis enfin l’ail noir d’Aomori a des effets anti-âge, antihypertenseur, hypoglycémiant, anti-diabétique et anti-oxydant. 

De plus, l'ail est un très bon neuro-protecteur, il réduit les risques de la maladie d'Alzheimer, il augmente aussi le nombre de spermatozoïdes. Anti-microbien, l'ail noir du Japon offre des propriétés bactéricides et fongicides démontré ! 

Il est efficace dans la prévention du cancer (vessie, leucémies, cancers du sein et de la prostate, cancer de l'estomac et le cancer du colon)

Ce n’est qu’un aperçu des bienfaits de l'ail noir du Japon, la recherche découvre tous les jours de nouvelles raisons de l'intégrer à vos recettes !

  • Nombre d'avis : 5
  • Note moyenne : 5 /5
  • G. Alexia
  •  le 29/11/2017
  • 5/5
Très bien j’adore
  • V. Evelyne
  •  le 25/05/2017
  • 5/5
TB commande conforme
  • C. Lisette
  •  le 26/03/2017
  • 5/5
J'adore mais c'est couteux et pas facile à trouver.
  • R. Geoffrey
  •  le 17/01/2017
  • 5/5
tres bonne qualité
  • C. Lisette
  •  le 08/12/2016
  • 5/5
Utilisé dans un coucous, cuits dans le bouillon puis écrasé avant de servir. C'est vraiment excellent.

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