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Sumac

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Noms communs : sumac vénéneux, poison ivy, sumac radicant, lierre toxique
Origine : Moyen-Orient
Famille : Anacardiacées


Le sumac en quelques mots !


Le sumac est une épice produite à partir des baies d'un arbuste touffu. Il pousse dans les climats chauds, notamment au Moyen-Orient, dans le sud de l'Italie et en Sicile. 

Peu utilisé en Europe, le sumac est une épice qui symbolise la cuisine du monde moyen-oriental. Le sumac a un arôme fruité et acidulé.


Comment cuisiner avec du sumac ?


Le sumac épice les farces, le riz, le pain et les légumes.
 En Iran, le sumac parfume les viandes, notamment les volailles, sous forme de brochettes ou de boulettes. 

Au Liban et en Syrie, il est surtout utilisé pour les spécialités à base de produits de la mer ou mélangé au labneh, spécialité laitière qui ressemble au fromage blanc en plus épais et plus gras. 

En Turquie et en Irak, le sumac parfume plus particulièrement les salades et les légumes et notamment la salade fattouche à base de pain libanais, de tomate, de concombre et de persil. 

Il se subtilise parfois au sel pour assaisonner les aliments et relever leur goût. Il peut aussi remplacer le vinaigre dans une sauce vinaigrette.


Découvrir les propriétés du sumac !


Pourquoi acheter du sumac ? En plus de ses propriétés gustatives, le sumac est une épice qui permet de soulager de nombreux maux du quotidien, il est efficace contre les diarrhées et la dysenterie, les troubles gastriques et urinaires, les hémorroïdes, les maux de gorge.
 

Il contient des antioxydants, il est aussi efficace contre les diabètes, la fièvre, nausées et conjonctivites. Le sumac protège aussi des irritations intestinales et lutte contre la rétention urinaire.

  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • S. Laurent
  •  le 29/05/2017
  • 5/5
Un gout bien à part, delicieux dans une marinade!

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