Soupe froide de légumes verts, fêta et basilic

Découvrez la finesse de cette soupe rafraîchissante et très appétissante. Voilà une recette qui change de l’ordinaire ! Une soupe froide de légumes verts, on pourrait aussi l’appeler « gaspacho de légumes verts ». Cette recette est idéal pour 2 personnes.

INGRÉDIENTS DE LA SOUPE FROIDE DE LÉGUMES VERTS

(Pour 2 personnes – 45 minutes de préparation)

PRÉPARATION DE LA SOUPE FROIDE DE LÉGUMES VERTS

  1. Dans un premier temps, il faut laver les courgettes puis les couper en morceaux.
  2. Après cela, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive quelques minutes.
  3. Ensuite, verser le bouillon de légumes et laisser revenir à feu doux pendant  1/4 d’heure puis, laisser refroidir le tout.
  4. À nouveau, laver et couper en morceaux le poivron (mettre l’équivalent de 2 cuillères à soupe de côté pour le dressage).
  5. Puis, éplucher et émincer les oignons.
  6. Dans un second temps, avec le mixer, ajouter les courgettes avec le jus de cuisson, les poivrons, les oignons, 5 cl d’huile d’olive ainsi que les feuilles de basilic jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  7. Selon votre gout, saler, poivrer, ajouter une pincé de piment d’Espelette puis, mixez encore une fois pour mélanger.
  8. Enfin, laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.
  9. Pour finir, verser la soupe dans des assiettes creuses, émietter un peu de fêta par dessus, ajouter un filet d’huile d’olive, les morceaux de poivrons restants et un peu d’oignons nouveaux ciselés.

Voilà, la soupe de légumes verts est maintenant prête à être dégustée ! Alors qu’en pensez-vous ? C’est délicieux n’est-ce pas ? Partagez votre avis !

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Nom de la recette
Soupe froide de légumes verts, fêta et basilic
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Préparation
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