Magrets de canard aux épices

Pour cet automne, nous vous avons concocté une nouvelle petite recette : Magrets de canard aux épices.

LES INGRÉDIENTS

(pour 5-6 personnes – 50 minutes de préparations)

• 4 petits magrets de canard
• 6 cuillères à soupe de miel liquide (miel d’acacia)
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
• Sel

LA PRÉPARATION DES MAGRETS DE CANARD AUX ÉPICES

Réalisation du sirop de miel aux épices.

1. Avant toute chose, mélanger les graines de coriandre avec les grains de poivre dans un mortier et concasser finement.
2. Ensuite, chauffer le miel dans une poêle à feu vif.
3. Puis, laisser chauffer pendant 3 minutes jusqu’à temps que le miel caramélise légèrement.
4. Verser ensuite, le vinaigre et surtout bien mélanger pour dissoudre le miel
5. Après cela, ajouter la cannelle, le cumin, le poivre et la coriandre concassée.
6. Puis, laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une consistance bien nappante.

Pour la cuisson du magret de canard

1. Tout d’abord faite chauffer four à 230°
2. Ensuite, saupoudrer les magrets de sel
3. Puis, déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte.
4. Après cela, verser le sirop de miel aux épices sur les magrets.
5. Puis, cuire à mi-hauteur dans un four.
6. Laisser cuire environ 10 minutes
7. Après cela, retourner les magrets pour les faire cuire de l’autre côté et laisser cuire 5 minutes
8. Enfin, réserver au chaud pendant 5 minutes pour laisser le temps à la viande de se reposer et ne pas laisser baigner dans le jus de cuisson.
9. Pour finir, servir les magrets coupés en tranches de 5 mm sur des assiettes chaudes.

Vous pouvez les servir avec du riz, une purée ou gratin de pommes de terre, ou encore un gratin de potiron.

Nous espérons que cette recette vous a mis l’eau à la bouche et saura, vous donnez le bon goût de l’automne.
Bon appétit.