A l’occasion de la chandeleur, découvrez la crêpe suzette, un grand classique sucré ! Cette crêpe a été servi au prince de Galles, le futur roi d’Angleterre Edouard VII.
LES INGRÉDIENTS DE LA CRÊPE SUZETTE
Pour 12 crêpes – 1h 10min de préparation
Pour la pâte à crêpe :
- 250 gr de Farine T25 ou T55
- 40 gr de sucre
- 50 cl de lait
- 25 gr de beurre
- 3 œufs
- 2 pincées de sel
- 2 cuillère à soupe de Grand Marnier
Pour la garniture (beurre à l’orange ou à la mandarine selon vos envie) :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 2 oranges bio ou 4 mandarines bio
- 2 cuillère à soupe de Grand Marnier
LA PRÉPARATION DES CRÊPES SUZETTE
Préparation de la pâte à crêpe :
- Pour commencer, mélanger la farine, les œufs, le sucre dans un saladier.
- Ajouter petit à petit le lait et le Grand Marnier.
- La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
- Laisser la pâte reposer
Préparation de la garniture :
- Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le Grand Marnier. Le beurre doit être travailler sans le faire fondre de manière à obtenir une crème homogène.
- Ajouter le zeste finement râpé et le jus d’une orange (ou de 2 mandarines)
- Mélanger.
Crêpe Suzette nous y sommes !
- Préchauffer votre four à 150°
- Faire cuire les crêpes et les garnir du beurre à l’orange (ou à la mandarine selon votre choix).
- Préalablement plier en 4, disposer vos crêpes en éventail dans un plat allant au four. Nappez un peu de crème de beurre à l’orange sur le dessus de vos crêpes.
- Enfournez quelques minutes, jusqu’à ce que le beurre mousse, servir aussitôt.