Les crêpes suzette

A l’occasion de la chandeleur, découvrez la crêpe suzette, un grand classique sucré ! Cette crêpe a été servi au prince de Galles, le futur roi d’Angleterre Edouard VII.

LES INGRÉDIENTS DE LA CRÊPE SUZETTE

Pour 12 crêpes – 1h 10min de préparation

Pour la pâte à crêpe :

  • 250 gr de Farine T25 ou T55
  • 40 gr de sucre
  • 50 cl de lait
  • 25 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillère à soupe de Grand Marnier

Pour la garniture (beurre à l’orange ou à la mandarine selon vos envie) :

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 oranges bio ou 4 mandarines bio
  • 2 cuillère à soupe de Grand Marnier

LA PRÉPARATION DES CRÊPES SUZETTE

Préparation de la pâte à crêpe :

  1. Pour commencer, mélanger la farine, les œufs, le sucre dans un saladier.
  2. Ajouter petit à petit le lait et le Grand Marnier.
  3. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
  4. Laisser la pâte reposer

Préparation de la garniture :

  1. Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le Grand Marnier. Le beurre doit être travailler sans le faire fondre de manière à obtenir une crème homogène.
  2. Ajouter le zeste finement râpé et le jus d’une orange (ou de 2 mandarines)
  3. Mélanger.

Crêpe Suzette nous y sommes !

  1. Préchauffer votre four à 150°
  2. Faire cuire les crêpes et les garnir du beurre à l’orange (ou à la mandarine selon votre choix).
  3. Préalablement plier en 4, disposer vos crêpes en éventail dans un plat allant au four. Nappez un peu de crème de beurre à l’orange sur le dessus de vos crêpes.
  4. Enfournez  quelques minutes, jusqu’à ce que le beurre mousse, servir aussitôt.

Laisser un commentaire