Bûche au chocolat et aux épices de Noël

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

1. Tout d’abord, il faut préparer le biscuit. 
   
2. Commencer par préchauffer le four à 180°C.
3. Ensuite, séparer les blancs d’œufs des jaunes.
4. Puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Après cette étape, ajouter doucement la farine tamisée et le cacao. 
6. Maintenant monter les blancs en neige et incorporer-les délicatement à la pâte.
7. Ensuite, étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Faites cuire 10 minutes environ.
9. Enfin, à la sortie du four, poser la plaque de biscuit sur un torchon propre et légèrement humidifié.

La préparation de la crème au beurre épicée : 

1. Commencer par verser le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire jusqu’à atteindre la température de 114°C (il sera prêt à 118/120°C).
   
2. Ensuite, commencer à monter vos blancs en neige puis sur la fin de la montée, versez le sirop (c’est-à-dire, votre eau et sucre chauffé quand il est prêt). 
3. Après avoir intégré votre sirop, laisser tourner votre robot pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue italienne soit froide.
4. Maintenant, incorporer le beurre peu à peu tout en laissant le robot tourner.
5. Enfin, incorporer le mélange pain d’épices à votre préparation.
6. Reprenez votre biscuit au chocolat, ajouter la crème au beurre parfumé aux épices.
7. Puis, roulez-la.
8. Pour finir, laisser votre bûche à température ambiante quelques heures.

Voilà votre bûche de Noël au chocolat et aux épices est maintenant terminée, et prête à être dégustée !
(Pensez juste à la sortie 30 minutes avant de la déguster.)