La vanille, cette épice délicieuse aux multiples vertus.
Comment cuisiner la vanille ?
Nous retrouvons la vanille sous plusieurs formes : en poudre, en gousse, en extrait.
Mais comment utiliser les gousses de vanille ? Tout d’abord, commencer par la couper dans le sens de la longueur et laissez-la infuser dans votre préparation (lait, crème…etc.) Ensuite, reprenez-la, et à l’aide d’un couteau ramasser les petits grains noirs pour les ajouter à votre préparation. Ainsi, vous allez obtenir plus de saveur.
Nous retrouvons de la vanille dans beaucoup de recettes, par exemple, dans l’incontournable recette de la crème anglaise, dans des desserts (flan pâtissier, cannelés, pâte à crêpes…) et dans certains plats. La vanille est une épice que l’on doit avoir dans notre cuisine.
Quel est le goût de la vanille ?
La vanille possède des saveurs douces et sucrées. Son parfum nous évoque en général notre enfance.
Comment bien choisir une gousse de vanille ?
Les gousses de vanille doivent être sombres, (quasiment noires). Pour son aspect, celle-ci doit être luisant et souple.
La vanille peut provenir de différent pays, ainsi elle sera différente suivant son pays d’origine. C’est pourquoi, vous devez la choisir selon vos besoins. Pour un taux de vanilline, nous vous conseillons la vanille bourbon de Madagascar, alors si vous voulez une gousse qui vous servira pour plusieurs préparations, nous vous conseillons la vanille de Tahiti. En effet, celle-ci est bien plus charnue.
Comment bien conserver la vanille ?
Vous devez conserver vos gousses de vanille dans un endroit sec et frais, ou il n’y a pas de lumière et à labris de la chaleur et de l’humidité. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser un bocal hermétique. Il faut surtout éviter de les laisser à l’air libre, car cela les dessèches rapidement.
Dans les meilleures conditions, vous pourrez conserver ces épices durant 8 mois environ.
Idées recettes
- Pudding de chia à la vanille
- Lait à la vanille
- Crème vanille
- Riz au lait à la vanille et aux 3 épices
- Chaï latte glacé maison
et encore pleins d’autres… !
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