La badiane, se révèle aussi douce que sucrer, dans toutes vos préparations…
Cette épice à des saveurs chaudes et puissantes, légèrement boisées, avec un parfum qui est plutôt anisé. Il faut savoir que l’arôme de la badiane entière est plus doux que celui de la badiane moulue, car sa cosse est plus parfumée que les graines. Son but ? Donner du goût aux plats qui sont un peu fades, comme le riz par exemple.
Ce qui est intéressant avec la badiane, c’est que vous pouvez l’utiliser selon votre guise, sachant que vous pouvez l’employer dans vos entrées, plats ou même vos desserts.
Voici quelques exemples, pour vous donner des idées.
Du côté sucré :
Souvent utilisé en infusion dans les desserts, compotes, confitures, pain d’épice, gâteaux, et même dans certains cocktails. Par exemple, nous, nous l’avons glissé dans notre recette de riz au lait, et dans notre recette de crème brûlée. Un délice !
Du côté salé :
Elle se marie bien avec du porc, canard, poulet, poissons papillote, bœuf, potiron … etc. Cette épice, en Chine, est souvent associée au poivre du Sichuan et au piment de Cayenne pour cuisiner les légumes sautés
En ce qui concerne les boissons :
Nous la retrouvons dans du thé ou dans la composition du traditionnel vin chaud. Pour finir, nous retrouvons l’anis étoilé dans la fabrication de liqueurs et apéritifs.
La badiane se mélange très bien avec la cannelle, le gingembre, la muscade, la cardamome, et la vanille.
Petit conseil : si vous voulez vous faire une infusion avec de l’anis étoilé : infuser 6 étoiles dans une tasse à thé d’eau bouillante durant une vingtaine de minutes. Filtrer le bien, puis dégustez-le bien chaud !
Enfin, cette fascinante épice possède de multiples vertus sur notre santé.
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Utilisez-vous cette épice dans vos cuisines ? Partagez avec nous vos idées recettes en commentaire.