Le cumin, cette épice à utiliser avec précaution…
Après avoir pris connaissance des bienfaits de cette épice, découvrez comment l’utiliser en cuisine.
Le cumin en cuisine
Le cumin, est une épice qui se présente sous forme de graines séchées, à la couleur brun clair. Il est connu grâce à son odeur qui est un peu entêtante. Son goût lui, est plutôt amer et aromatique. Ensuite, il est intéressant de savoir que son utilisation reste subtile, car le cumin a le pouvoir de couvrir le goût des produits cuisinés. Il faut donc l’utiliser avec précaution et modération.
Au fil du temps, le cumin est devenu une épice importante, nous le retrouvons dans toutes les cuisines du monde !
Il existe deux sortes de cumin :
- Graine : L’avantage c’est que celle-ci conserve plus longtemps la saveur du cumin. Elles sont plutôt piquantes, amères au goût vif.
- Poudre : Pratique, mais il garde moins longtemps ses saveurs.
C’est pourquoi il est préférable de l’utiliser en graine, ou du moins moudre les graines vous-mêmes pour en faire de la poudre. Ainsi, il gardera mieux toutes ses saveurs ! 😉
Comment utiliser le cumin ?
Tout d’abord, le cumin est utilisé en grande partie dans des mélanges d’épices comme le curry, chili con carne, le ras el hanout, couscous tajine, mexicain, et garam massala.
Nous le retrouvons beaucoup dans la cuisine orientale ainsi que Réunionnaise.
En ce qui concerne vos recettes, vous pouvez l’intégrer crus ou bien cuits, à n’importe quel moment de votre préparation. Il se marie bien avec : Le curcuma, l’ail, le gingembre, la cannelle, le thym, l’origan, et l’anis. Il s’accorde très bien avec le poisson, ou encore l’agneau, le poulet, mais aussi avec les légumes, les sauces et les soupes.
Celui-ci s’associe parfaitement aux fromages notamment hollandais comme par exemple l’Edam ou bien le Gouda. Vous pouvez également le consommer en tisanes ou encore en infusions, seul ou en mélange.
Il offre donc de multiples possibilités ! 🙂
Le cumin est une épice idéale
Enfin, il faut faire attention à ne pas se tromper avec la nigelle qui est aussi appelée le cumin noir.