La cannelle, si douce et si parfumée …
La cannelle est une épice qui est à la fois douce & chaude, un peu sucrée, et légèrement boisée. Celle-ci est un indispensable en cuisine, car elle peut s’utiliser autant dans les plats, les boissons que dans les desserts. En plus de ça, cette épice a de multiples bienfaits pour notre santé.
La cannelle se présente sous deux formes :
- En bâton : Ils sont très pratiques à utiliser, en mijotage, infusions, vous pouvez les casser en petit morceau. Où, vous pouvez les broyer. Le faite de les laisser en bâtons vous permettra de mieux conserver leurs saveurs.
- En poudre : La manière la plus pratique, du moins à utiliser dans certaines recettes, cependant la conservation de la saveur est réduite.
Mais, d’où vient cette saveur si particulière que donne cette épice ? Cette saveur, chaude et douce provient de l’huile aromatique que donne la cannelle.
Comment cuisiner la cannelle ?
La cannelle, peut-être utiliser partout ! C’est ce qui lui donne un atout incontournable.
Tout d’abord, vous pouvez l’utiliser dans vos plats, notamment dans la préparation des tajines, pour ce plat nous vous conseillons de l’utiliser en bâton. Ensuite, vous pouvez également la glisser dans la préparation de velouté ou soupe par exemple. Dans ce cas, cassez un petit morceau de bâton de cannelle, pour le laisser infuser. Nous la retrouvons dans notre mélange du Garam masala, et dans le ras el hanout.
Quand celle-ci est moulue, vous pouvez en parsemer sur vos légumes, poissons ou viandes blanches. La cannelle vous surprendra toujours 😉
Cette épice s’utilise très bien dans les boissons, comme par exemple dans l’incontournable chocolat chaud, du thé ou bien même dans un café. Elle fait partie des ingrédients indispensables pour réaliser le vin chaud ! L’été, vous la retrouverez dans une sangria maison, et même dans certains cocktails.
Enfin, vous pouvez ajouter de la cannelle dans vos desserts, celle-ci est bien connue dans les compotes, et dans les tartes aux pommes. Un régal assuré !
Voici nos recettes réalisées avec de la cannelle :
Poulet tikka masala
Magrets de canard
Glace épicée
Pêches rôties
Smoothie bowl
Cookies
Mousse chocolat
Biscuit aux épices
Jus de pomme
et pleins d’autres encore …
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