L’or rouge, cette épice, rare et puissante.
D’une jolie plante violette, le Crocus sativus, on extrait les stigmates de la magnifique fleur. Puis, ils sont prélevés, puis séchés avec délicatesses. Ensuite, ils sont stockés dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière, au minimum un mois, pour permettre au safran de libérer tous ses arômes.
Cette plante est cultivée depuis des millénaires, nous le retrouvons dans de nombreuses cultures et continents. Mais il est très difficile de situer le lieu d’origine de sa culture.
En ce qui concerne son parfum, celui-ci est facilement reconnaissable et inoubliable. Il est tenace, et évoque une agréable odeur de foin. Mais il faut faire attention avec cette épice, étant très prisé, celui-ci a fait l’objet de nombreuses fraude à l’époque, et encore aujourd’hui…
Un petit point étymologique, le « safran » provient du latin médiéval « safranum » dont la traduction est « jaune », référence à sa couleur obtenue.
Souvent connu comme l’épice la plus chère du monde, le safran est appelé « l’or rouge », pour sa rareté et son prix.
Cette épice à été utilisé dans un premier temps pour ses multiples vertus …
Les bienfaits du safran
À l’époque, grâce à ses vertus thérapeutiques, le safran à été utilisé comme un remède efficace pour combattre la terrible peste noire. C’est ce qui a fait bondir son prix et accroître sa culture.
Aujourd’hui, il est employé pour ses vertus digestives. Mais également minceur, car il régule l’appétit en réduisant les épisodes de grignotage compulsif. 😉
En outre, le safran peut vous aider à lutter contre les insomnies. En effet, celui-ci possède des propriété sédative (relaxante), et peut également ralentir le rythme cardiaque. Ainsi, il va diminuer la pression artérielle et stimuler la respiration.
En forte dose, il devient un bon antidépresseur.
Mais encore, il semblerait qu’il ait des effets anti-cancers. Grâce à ses vertus antioxydantes, qui agirait en prévention de certains cancers. C’est pourquoi, il agirait à différents niveaux contre le cancer gastrique, colorectal, du sein, de la prostate, des ovaires, du pancréas, du foie, du poumon ou bien même de la peau.
Enfin, le safran est également riche en antioxydants, il permet de lutter contre les radicaux libres et donc contre le vieillissement, notamment celui de la peau. Vous connaissez toutes les vertus de l’or rouge.
Conservation du safran
Cette épice est très fragile, il doit donc rester dans sa boîte d’origine, dans un endroit sec et frais. Sinon, dès qu’il est à l’air libre, il s’évente.
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